栗子是人们十分喜爱的干果。栗子树为壳斗科植物，属落叶乔木。树干一般有15～20米高，叶如箭族，初夏(5～7月)开花，霜降(10月下旬1左右果实成熟，一棵大树年产栗子可达100～150公斤。栗子树分布在我国辽宁、山东、山西、河北、河南等20个省份。栗子的种类很多，一般大的称“板栗”，小的称“山栗”，再小的称“茅栗”。其中以板栗最佳，种植也最广。板栗根据产地的不同，又有北栗和南栗之分。一般来讲，北栗宜熟制加工，南栗可取代水果而生食。北栗以北京房山县的“房山栗”为上，即“良乡板栗” ......